Fläskytterfile med senapsdressing

Sätt ugnen på 225 ° C.

Smält smöret och använd även lite av smöret för att smörja botten av ugnsformen (ca 30x40cm). Skölj av köttet och torka lätt med hushållspapper. Skär tunna snitt på ovansidan av köttet och lägg sedan ner det i ugnsformen. Ringla över smör samt krydda med salt, peppar och vitlökspulver.

Halvera potatisen (beroende på storlek). Rensa och skär svampen i mindre bitar, halvera cocktailtomaterna, klyfta gul lök samt rödlök och skala vitlöksklyftorna. Fördela samtliga ingredienser runt köttet. Salta ett varv och strö över de hackade örterna.Valfritt: Om du vill ha en hel rostad vitlök kan du baka den separat i aluminiumfolie i ca 30 min. Då skalar du bort det yttersta lagret på löken och skär av toppen. Ringla sedan över lite olivolja och salt.

Stick in en termometer i köttet och ställ ugnsformen i ugnen i ca 20 minuter. Ta sedan ut formen och täck köttet med en bit dubbelvikt aluminiumfolie, endast köttet skall täckas. Ställ in plåten i ytterligare 15 minuter. Köttet ska ha en innertemperatur runt 62-65°C.

Vispa ihop dijonsenap med saft från citron, vatten och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Ringla sedan dressingen över innehållet på plåten. Skiva köttet i centimetertjocka skivor och servera med creme fraiche.