Klassisk Oxfilé Wellington

Name: Klassisk Oxfilé Wellington
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Oxfilé Hel; 1 tsk salt; 1 msk grovmald svartpeppar; 15 g smör; 15 g rapsolja; 2 st smördegsplattor 30×20 cm; 1 st ägg till pensling; 500 g färska champinjoner; 250 g rökt skinka eller bacon; 6 st schalottenlökar; 2 st vitlöksklyftor; 2 msk tomatpuré; 2 dl vispgrädde; 1 nypa salt; 1 nypa vitpeppar; 15 g smör; 4 st schalottenlökar; 0.5 dl balsamvinäger; 2 dl madeiravin; 1 dl vispgrädde; 2 dl utspädd kalvfond; 1 nypa vitpeppar; 1 nypa salt

En favorit till nyårsmiddagen, Oxfilé Wellington. Våra kockar delar med sig av deras favorit recept på denna klassiska rätt.

1 H 35 Min.

5 Min.

Ingredienser

Oxfilé:

800 gOxfilé Hel

1 tsksalt

1 mskgrovmald svartpeppar

15 gsmör

15 grapsolja

2 stsmördegsplattor 30×20 cm

1 stägg till pensling

Duxellmassa:

500 g färska champinjoner

250 grökt skinka eller bacon

6 stschalottenlökar

2 stvitlöksklyftor

2 msktomatpuré

2 dlvispgrädde

1 nypasalt

1 nypavitpeppar

15 gsmör

Madeirasås:

4 stschalottenlökar

0,5 dlbalsamvinäger

2 dlmadeiravin

1 dlvispgrädde

2 dl utspädd kalvfond